仝奋飞：一个博士企业家的“京德”创业梦

仝奋飞：一个博士企业家的“京德”创业梦
宁建鹏 梁又元 中国质量报记者孙中杰

    他出生在豫南大地上的农村，农村孩子吃苦耐劳、敢于拼搏、勇于克难的性格，成就了他一个企业家的成功和喜悦。
    他是一个科班出身的儒商，中华儒商诚信礼义、奋进好学、创新不止的精神，让他成为一个少有的博士级企业家。
    他是一个普通的实业家，实业家孜孜不懈的执着追求精神，让他成为一个既生产精酿啤酒和威士忌，又制造啤酒生产设备的开拓者。
    他，便是位于南阳市宛城区经济技术开发区内的南阳市京德啤酒技术开发有限公司董事长、总经理仝奋飞。

科班出身，创立“京德”实业

     现年51岁的仝奋飞出生于河南省南阳市唐河县，1989年考入南阳理工学院发酵酿酒专业学习，在校期间，他努力学习，表现优异，全面掌握了啤酒酿造和设备制造等方面的基本知识。1992年毕业后，被分配到南阳市食品一厂工作，1995年到北京一家啤酒技术公司，从事大中小型啤酒设备研究开发和技术培训等工作。

     技术引领市场，知识创造财富。1997年，仝奋飞怀抱振兴家乡经济的壮志，回到家乡南阳自主创业，创办了南阳市京德啤酒技术开发有限公司。为使自己的企业在生产工艺、技术开发、产品质量等方面，始终站在行业潮头，自公司创办以来，仝奋飞在抓好生产经营的前提下，孜孜不倦的汲取企业管理和啤酒行业的知识和营养。2015年，他进入清华大学企业总裁班学习深造，2016年至2018年，他又到北京大学和美国管理技术大学，学习国际工商管理。
     如今，他拥有美国管理技术大学工商管理博士、美国斯坦福大学博士后、南阳理工学院生化学院兼职教授、海南大学食品科学与工程学院校外研究生导师、中国酒业协会啤酒专业委员会理事、河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会常务副会长、南阳市宛城区工商联副主席、南阳市海外联谊会理事、南阳市对台经济文化交流协会副会长、南阳市侨商联合会酒业委员会会长等众多头衔。

    近几年来，随着精酿啤酒行业的迅猛发展，精酿啤酒技术人才严重缺乏，为了推动精酿啤酒产业发展，培养精酿啤酒技术人オ，本着“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的原则，仝奋飞又联合南阳理工学院，共同创办了京德精酿啤酒学院。该学院成立后，他多次邀请德国柏林学院专家 Jan Biering博士，以及著名品酒大师，酵母、酒花方面的专家为学生授课，为精酿啤酒行业的发展提供了人才保障，受到理工学院生化学院师生、精酿啤酒业界人士好评。
     技术创新，让“京德”越洋跨海
   “俺来自安徽省阜阳市，之前开了一家餐饮企业，使用的是京德的啤酒设备，如今想扩大经营规模，准备投入20多万元，再购买京德产的糖化罐和发酵罐。”7月12日，在南阳市京德啤酒技术开发有限公司业务室，丁治宇说。
“俺在信阳市开了个啤酒门店，用京德的啤酒设备已经两年了，感到质量不错。今天想购买这家企业生产的威士忌设备。”来自信阳的胡先生说。
    在该公司啤酒设备展示厅，一台台光亮照人的糖化罐、发酵罐，以及蒸馏设备矗立在大厅里。仝奋飞指着一个个罐体说，这是他研发的糖化罐，麦芽在此罐体内糖化变成麦芽糖，这个过程叫糖化，它融糖化、过滤、煮沸、沉淀四功能于一体；这是他研制的发酵罐，麦芽糖化后进入该设备，通过发酵后成为啤酒；这是他研发的蒸馏设备，啤酒通过该设备复杂的蒸馏工序后，就变成了洋酒—威士忌。15斤啤酒经过蒸馏后，才能变成1斤威士忌酒，剩余的14斤余料，可作为有机肥卖给农民种田使用。以上这些设备都获得了国家技术专利。

     仝奋飞说，近年来，京德啤酒设备不仅深受国内客户喜爱，欧盟、澳大利亚、巴西、塔吉克斯坦、俄罗斯等国外客户也经常订购京德生产的啤酒设备。今年3月，德国一家客户在他这里购买了价值15万元的啤酒设备，目前，设备安装已接近尾声。说话中，仝奋飞还高兴地把德国客户发给他的设备安装图片让记者看。
     南阳市京德啤酒技术开发有限公司自成立以来，一直坚持“以客为尊、诚信为本”的企业精神，立足中原、走向世界。他们充分发挥拥有多名啤酒专家、博士和教授组成的技术研发团队的作用，不断加大技术研发力度。为了解决啤酒酿造季节性与储存技术的限制，该公司组织技术专家引进欧洲先进技术、融入民族工艺特色而开发的一款新型蒸馏提纯设备，用于威士忌、白兰地以及其它芳香液态物的提取及提纯，它可以一次性将低浓度的原液提取到高浓度高芳香的预调原液，能将啤酒进一步蒸馏提纯，从而酿制成威士忌。 同时，他们研制的威士忌塔式蒸馏机组由加热器、柱馏器、冷凝器及集酒验酒器组成，外形美观小巧，经久耐用，蒸馏塔采用节环设计，可一节一节拆卸，便于安裝清洗。

     该公司研制的新型单体发酵罐是在以往发酵罐的基础上进行改造创新，使用京德成套啤酒设备，在可以酿造精酿啤酒的同时，更扩展了其它功能，用同样的设备配一套蒸馏设备和橡木桶，就可以生产优质威土忌和白酒。一机多能，操作简单。夏季生产销售啤酒，冬季生产销售白酒和威士忌。
     2005年6月，“京德”商标在原国家工商行政管理总局商标局注册成功。截止目前，该公司研发生产的啤酒机、啤酒糖化设备、啤酒发酵罐、啤酒生产成套设备等，先后获得10多项具有独立知识产权的专利。2016年，该公司牵头成立了“河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会”，并成为常条副会长单位;2017年作为全国唯一的精酿啤酒设备生产厂家，参与了中国酒业协会牵头的国家“工坊啤酒”团体标准的起草;2018年，又参与了中国轻工业机械协会牵头的国家“工坊啤酒设备行业标准”的制定。

    目前，该公司主要啤酒设备产品有100L、300L、500L、1000L、2000L、5000L成套精酿啤酒(小微型啤酒)生产设备、实验教学设备，年产1万～10万吨啤酒厂生产设备。这些设备远销全国 30 多个省市，出口 20 多个国家和地区，为数万人提供了工作岗位和创业项目。
           工艺领先让“威士忌”变成中国造
    走进河南省京德酒业有限公司生产车间的参观通道，透着明亮的玻璃幕墙，干净整洁的车间里，一台台不锈钢材质做成的啤酒生产设备一台挨着一台、管道连着管道，从这个车间通到另一个车间，几乎看不到一个人影。参观通道的墙壁上，悬挂着一幅幅的精酿啤酒和威士忌的宣传版面。
    仝奋飞一边给记者介绍车间生产情况，一边介绍着他说生产的精酿啤酒与市面上销售的工业啤酒在口感、营养价值等方面的不同之处。滔滔不绝的介绍，让记者近距离感受到这位博士企业家在啤酒、威士忌领域的博大研究。

    为做大做强自己的实体经济，仝奋飞在生产啤酒设备的同时，他又把自己创业之路伸向了啤酒生产领域。2018年7月，在交通便利、环境优越的南阳市新能源产业集聚区，他投资500多万元，创办了占地1万多平方米的河南省京德酒业有限公司，主要生产京德精酿啤酒、德弗莱威士忌等系列产品。
    在生产过程中，仝奋飞始终秉持“绿色、健康、零添加”的生产理念和“以客户为尊、诚信为本、持续创新、追求卓越”的经营理念，弘扬工匠精神，注重改进精酿啤酒的配方、技术和工艺，先后开发出了黄啤、黑啤、红啤、小麦啤、IPA、牛奶世涛、菠萝啤、暖啤等30多个啤酒品种。同时，该公司还通过了严格的ISO9001国际质最管理体系和欧盟CE产品认证，并获得多项殊荣。2019年4月25日，国家《工坊啤酒及其生产规范》团体标准，由中国酒业协会在北京发布，该标准对工坊啤酒的生产资质、人员资质、设备、选址、生产区域要求等进行了规范。仝奋飞作为该标准的起草人之一，参与了该标准的发布。
    在生产精酿啤酒的同时，为拓宽市场，他利用自己研发的新型蒸馏提纯设备，把精酿啤酒技术和国外威士忌酿造技术相结合，采用优质澳大利亚大麦、德国啤酒花、比利时酵母，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配，纯手工精心酿造成“德弗菜威士忌”，因其酒体丰满、清亮透明、口感醇和、甘爽，深得客戶好评。2019年12月28日，“德弗莱威士忌”荣获2019年三十佳南阳食品农产品优秀品牌，并在CCTV-9频道荣誉播出。2020年1月9日，作为振兴豫酒产业的重要项目，“德弗莱威士忌”荣获“豫酒（南阳）名片”称号。
    仝奋飞说，他所独创、研发的精酿啤酒经蒸馏变成威士忌这一生产工艺，目前在世界上是唯一的威士忌生产方式。目前，其精酿啤酒年生产能力达5000吨，威士忌年产能力300吨。
    创新是一个企业持续发展的不竭动力，近年来，仝奋飞经过刻苦钻研，又研发出用京德精酿啤酒设备酿造白酒的生产工艺。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度。常用的辅料有稻売、谷糠、玉米芯、高粱売、花生皮等。

     在仝奋飞的办公室，仝奋飞介绍了他研发的用精酿啤酒设备生产高质量白酒的步骤：一是原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于糖化，使淀粉充分被利用。二是配料。将原料、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。三是入罐发酵。入罐时醪液品温应在18—20℃(夏季不超过26℃。四是蒸酒。通过蒸酒把醪液中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。五是包装储存销售。
    谈及今后的发展之路，仝奋飞说，规划在未来5年时间里，建成占地1500亩的“精酿啤酒循环经济产业园”，产业园内除进行精酿啤酒设备的生产加工，精酿啤酒、威士忌的酿造外，还将建成包括大麦芽、特种麦芽、啤酒花、活性干酵母、麦糟饲料加工厂、生物肥料厂，努力打造一个集酿酒上下游产品的生产基地、精酿啤酒威士忌博物馆、科普教育基地以及宣传精酿啤酒文化为一体的观光旅游基地。同时，还将通过土地流转方式，建成一个1万亩的德国啤酒花种植基地，以增加农民收入，助力脱贫攻坚。