中国白酒十三大香型的区别在哪里？这里有最全的白酒香型介绍！

中国白酒的香型就像是酒的性格，与生俱来。不同产区的酒自然也有不一样的口味，色、香、味三大要素组成酒的整体风格。今天就来科普一下白酒的十三大香型，让大家以后买酒或者饮酒时都能胸有成竹，轻松应对。

60年代中期，我国对白酒的香型进行了较为系统的研究。通过对酒水香味、成分剖析、香气与工艺的研究，并经酿酒界专家认可，于1979年的第三届全国评酒会上实施酒类香型评比。从此，白酒的香型才被国内广大消费者接受。

一、酱香型

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。

这种酒，微黄透明，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。有贵酱(茅台、习酒)和川酱(郎酒、潭酒)之分。

从成分上来说，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。开瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。

二、浓香型

又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。

这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利），主要香味成分是乙酸乙酯。

酒质特点无色或微黄色，清亮透明，窖香浓郁，甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。

代表品牌有泸州老窖，五粮液。

三、清香型

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

酒质特点无色、清亮透明，清香纯正，醇厚柔和，甘润绵软，自然协调，余味爽净。

四、米香型

米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，历史悠久的传统酒种。

是一种以大米为主要原料的蒸馏酒，以大米制成的小曲为糖化发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒、贮存的工艺酿制而成。

米香型白酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。

这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。

五、凤香型

这种香型的白酒，以高粱为原料。以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用土窖发酵（窖龄不超过—年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

酒质特点为无色，清澈透明，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，醇厚甘润，谐调爽净。

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。

六、兼香型

以淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。

口子窖酒入口味道甘美，酒后心悦神怡，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。兼三香具五味的兼香型白酒--口子窖，是中国历史悠久的传统酒种。

七、董香型

又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。

酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点。

八、豉香型

以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。

这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。

酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

九、芝麻香型

芝麻香型是中国白酒香型中比较年轻的一个，其酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格，堪称白酒中的贵族香型，以山东潍坊景芝酒为代表。

芝麻香型白酒以芝麻香为主体，其酒体香气独特，有类似于烤芝麻的气息，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。

十、特香型

以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。

这种香型的白酒以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成。

酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，幽雅舒适，诸味谐调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气。

十一、老白干型

衡水老白干以优质高粱为原料，采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，地缸发酵，混蒸流酒，分段摘酒，分级贮存，精心勾兑而成，具有发酵期短，产酒率高，贮存期短等特点。

酒质特点为无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。酒体谐调、醇厚甘冽、余味净爽，后劲悠长。

十二、馥郁香型

馥郁香型以小麦、大米、玉米、糯米和高粱为原料。

其工艺主要是采用十五年以上的泥窖为发酵容器进行发酵，依次按照原料配比进行粉碎泡粮洗粮，酿制技艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机结合形成的创新白酒工艺，入口能感受愉悦的浓香型之窖香，口中能体会到清爽的清香，品咽后能回味悠长的陈酱香，一口可品“前浓、中清、后酱”独特风味。

酒质特点为色泽透明，入口绵甜圆润，香味协调，回味悠长。

十三、陶融香型

仰韶彩陶坊独创“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”的四陶工艺，甄选高粱、小麦、大麦、糯米、大米、小米、玉米、荞麦、豌豆九种粮食作为原料。粮融、曲融、工艺融，三融成一“融”，创新酿造出中国白酒的第十三种香型——中华陶融香，形成“平衡、协调、圆润”的品质风味特点。

在酒曲的使用上，是业内少见的混合曲，包括大曲、小曲和强化麸曲三种。混合曲中，高温曲以小麦为原料，为酒体提供了酱味和焦味，中高温曲以小麦、大麦和豌豆为原料，使酒体有明显的花香和麦香。小曲的使用主要满足陶融香的前期糖化，而强化麸曲是经过筛选的特异功能菌，对生产个性化的调味酒有着很大的作用。多曲并用，成就了仰韶陶融香型白酒酒体丰满绵柔、细腻协调的口感。

陶融香型白酒，酒体圆润光滑、多香自然融合，香味以多粮香、复合香为主，口感甜醹柔润、自然协调，回味绵长幽雅。