双汇：苍鹰重生击长空

媒体与双汇零距离——董事长万隆接受媒体采访

屠宰生产线逐头检验

游客们参观分割车间

    □刘卫东 韩竹村

　　据说，老鹰的寿命是70年，但当它40岁时，它的喙和利爪已经角质化，身上的羽毛已经蜕化。于是它就飞到最高的悬崖上，在岩石上把喙啄掉，30天后，一个新的喙就长出来，它再用喙把角质化的利爪和身上的羽毛拔去，30天后，一付新的利爪长了出来，身上的羽翼也重新丰满，这只新生的雄鹰会一跃而起，再次雄霸苍穹30年。

　　站在“十二五”规划蓝图的起跑线上，经历过洗礼的双汇会更加清醒、沉着、冷静和成熟。在深刻反思及严厉整顿之后，双汇集团将由中国企业向国际化大公司转变，由速度效益型向安全规模型转变，双汇产品由高中低档全覆盖向中高档转变，继续引领中国肉制品行业。

　　——题记

　　漯河，一个不起眼的内陆小城，在河南地图上都很难发现她的位置。但就是这么一个小城，却因为拥有了一颗耀眼的明珠而扬名于全国，这就是双汇。

　　神奇崛起

　　火腿肠撬动多级跳

　　1958年，刚刚成立不足十年的新中国，为了稳定全国经济局势，各地都储备一些物资以调控市场需求。漯河因地处京广线上，交通便利，政府就在这里建了一座冷仓以储备战略所需的肉制品，1969年4月更名为漯河市肉类联合加工厂。但谁也没有想到：就是这么一个小小的冷仓，如今已发展成为一个年产值超500亿的农产品加工龙头企业和我国最大的肉类加工基地，在中国500强企业中排名第160位，开创了中国肉类品牌。

　　1984年，漯河肉联厂资产总额只有468万元，而累计亏损却高达534万元，在河南省10个国有肉联厂中排序倒数第一。当时的职工都在想：如果谁能让我们这帮职工有活干、有饭吃，那他就算创造了一个奇迹。1984年7月，漯河肉联厂实行民主选举，万隆以全票当选为厂长。他临危受命，在全体职工大会上，发出了铮铮誓言：“我将竭尽全力，与同志们一道闯出一条新路子!”

　　如何使企业扭亏为盈，是摆在万隆面前的难题。在计划经济模式下，生猪实行统购统销政策，生猪收购价格低，导致生猪货源严重不足。通过市场调查分析，万隆大胆提出：在完成国家计划的前提下，发挥价格杠杆作用，在国家生猪规定价格基础上每公斤上浮一分钱。正是靠这一分钱的调控作用，撬开了封闭几十年的计划经济的沉重闸门，方圆百公里内的生猪源源不断地涌进漯河肉联厂。当年，肉联厂奇迹般地扭亏为盈，不但填平了500多万元的亏损窟窿，还赢利了8000元。虽然只有区区的8000元，但却是肉联厂26年来实实在在的第一次盈利，这让工人们看到了希望的曙光!

　　1992年2月，是双汇前进中的又一个拐点。在大家的齐心努力下，第一支“双汇“牌火腿肠问世了。看着生产线上源源不断产出的火腿肠，大家是做梦也没有想到，就是这根小小的火腿肠，奇迹般地改写了漯河肉联厂的历史。因为生产的需求增大，漯河肉联厂在全国构建了一个有形与无形结合的大市场链：东北的上亿斤玉米源源入川，育出千万头瘦肉型川猪，川猪纷纷调进河南变成火腿肠，再跳上千家万户的餐桌。在这种大流通格局下，小小的火腿肠对天南海北的资源进行了一次高效益的配置与组合。而在这个过程中，这个当时在河南排名倒数第一的漯河肉联厂实现了惊人的多级跳。1994年8月，以漯河肉联厂为核心，组建成立双汇集团。1995年4月双汇食品城（现双汇工业园）一期工程开始建设，总投资2.6亿元，共7个项目；1998年12月，“双汇实业”5000万A股股票在深交所成功上市。1999年10月河南双汇实业股份公司变更为河南双汇投资发展股份公司，1999年12月，漯河双汇商业连锁有限公司成立。2000年12月双汇工业园二期工程全面竣工投产，总投资5.6亿元，同年12月，双汇集团经国家人事部批准建立企业博士后科研工作站。可以说，双汇的每一次涅槃，都是一次产业扩张的自我提升。

　　品牌升级

　　冷鲜肉开创新纪元

　　2000年，万隆考察过国外企业的先进屠宰线后感慨颇多：“你有好的设备，就能造出来好的产品；有好的设备，成本就可以降低；有好的设备，再有资金的支持，你就可以上规模。”于是万隆准备投入1亿6千万建一个冷鲜肉分割厂，同时引入一条国外先进的屠宰线。“当时，3千万就可以办一个分割厂，甚至有些小企业200多万就可以建了。”万隆告诉记者。万隆的这个想法遭到了公司上下的一致反对，理由是投入大、成本高、难赚钱。在万隆的坚持下，双汇先后开了4次董事会。后来，董事见到万隆说：“我们再不同意，想必你还要一直开下去。我们同意了。”第5次董事会，万隆的想法最终得以通过。“这个冷鲜肉分割厂投入生产后，第一年盈利1千万，第二年盈利3千万……去年盈利1亿6千万。时间证明，这个方向对了!”万隆的独特慧眼为企业赢得了巨大的市场份额。双汇集团是第一家把冷鲜肉引入国内的企业，大力推广“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”的肉类营销模式，实施肉类的品牌化经营，开创了中国肉类品牌。双汇集团率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现了热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变了传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，开创了中国肉类品牌。

　　早在上世纪二三十年代，发达国家已经开始冷鲜肉的研究与推广。时至今日，这些国家都已拥有了科学的加工工艺和流通技术，以及完善有效的质量治理体系。在他们的超市展销的生肉中，绝大部分都是冷鲜肉。但是，由于传统消费观念的不同，我国广大城乡居民仍习惯于购买热鲜肉，他们认为热鲜肉更新鲜、更卫生，实际上这是不科学的。牲畜在屠宰前因为惊恐、紧张，生成大量激素类物质进入血液和体液，传统的屠宰方式使这些物质滞留在动物体内，对食用者有一定的副作用。而且动物被屠宰后，机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。而且刚被屠宰的牲畜体内恰似微生物繁殖的温床，各种细菌大量繁殖，如果加热不彻底，吃下去很轻易出问题。

　　而冷鲜肉却完全不同。畜禽被宰杀后，肉被在0～4℃、相对湿度90％的环境里放置16～24小时。这样，肌肉组织发生一系列变化，肌肉的僵硬状态逐渐消失，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种因素作用，大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变，同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸（氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍）和风味物质，使肌肉变得柔嫩、多汁，具有丰富的肉香味，便于人体消化吸收，成为真正意义上的食用肉。

　　冷鲜肉优点很多，但为什么以前我国没有进行推广呢？要害在于加工冷鲜肉的技术手段、硬件条件、加工工艺、质量治理体系尚不健全，一般的个体屠宰户和屠宰厂家很难实现。

　　企业文化

　　新思维铸就双汇魂

　　为了把企业做大做强，双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业。集团先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备4000多台套，高起点、大规模、高速度、高效益建设工业基地。集团始终把发展方向定位于农产业加工上，紧紧围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，坚持走规模化发展、品牌化经营、产业化联动的创新之路，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，从而实现了持续、快速、健康发展，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业集群。

　　双汇集团凭着“优质、高效、拼搏、创新、诚信、敬业”的企业精神，以“产品质量无小事，食品安全大如天”，“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”为质量方针，加强现代企业制度建设，率先引入系统管理理念，于1994年引入ISO9000质量体系，建立了一整套质量保证体系，完善了质量管理组织机构，先后通过了ISO9000、ISO14001、ISO22000和HACCP认证以及对日本、新加坡等国的出口认证，双汇的质量信誉和品牌价值得以不断提高。

　　改革与创新是双汇文化的核心，双汇集团通过持续推行管理创新、技术创新和思维创新，使企业发展获得了无限动力。以人为本，善待人才，回报人才，留住人才的用人机制，以及“用数据说话，按标准办事，看业绩评判”的考核机制，造就了大批管理、科研、经营人才，造就了双汇优秀的管理队伍、生产队伍、科研队伍、营销队伍。通过技术创新，有效化解成本竞争、质量竞争、产品品牌形象竞争的市场压力，改进和提高企业的产品技术和赢利水平。通过思维创新，实行“新产品、新包装、新价格、新结构、新形象”的五新策略，实现了新形势下的新突破，成就了行业发展的“双汇奇迹”。

　　如果说设备和技术是企业的骨架，那么文化就是一家企业的灵魂。上世纪80年代，在高规格引进先进设备的同时，万隆根据当时市场形势和企业发展现状，提出了“优质、高效、拼搏、创新”的“拼”字文化，到上世纪末双汇已发展成为年销售超60亿元的肉类食品集团。进入新世纪，尤其是企业在做大做强之后，万隆适时提出了提出了“按标准办事，用数据说话，看结果评判”的“数字”文化，以科学、严谨的态度强化内部管理。十年过去了，双汇集团经受住了市场经济的考验和中国入世的冲击，仅用10年的时间就创造出了一个年销售收入500亿元、肉类总产量超300万吨，中国最大、世界领先的肉类供应商，成为中国肉类行业的龙头企业。

　　站在这个新的高度，双汇集团再一次提出了“诚信立企，德行天下”的“诚信”文化，将诚信作为双汇的核心价值观，做到对职工讲诚信，对政府讲诚信，对股东讲诚信，对客户讲诚信，对消费者讲诚信，依法经营，公平竞争，切实承担起一个大企业应负的社会责任。

　　双汇品牌，承载着双汇优秀企业文化的全部，代表着双汇的信誉，代表着双汇的产品品质。发展和弘扬双汇这个中国品牌，是双汇人永远的使命。

　　山雨欲来

　　不气馁重生击长空

　　2011年2月的漯河，室外依然寒风凛冽，空气中还弥漫着新年的味道。全体双汇人已经整好行囊，开始了新一年征程。2月10日，漯河市体育馆里春意盎然，2010年度“双汇集团百厂超百亿奖”颁奖盛典正在这里隆重举行。漯河市委市政府四大领导班子、集团领导及3000多名员工齐聚一堂，共同见证了双汇集团那激动人心的一刻，2010年双汇集团销售突破500亿，实现了历史性的新跨越。在这“十二五”规划的开局之年，双汇集团提出了更高的目标：到“十二五”末，集团的肉类总产量将由现在的300万吨达到600万吨，销售收入由现在的500亿达到600亿；要在全国建设一百个工业基地，利润超过100亿。“缔造500亿的辉煌，我们携手共进；奔向1000亿的征程，我们一路同行！”万隆董事长在颁奖典礼上动情地说。催人奋进的号角已经吹响，双汇65000多名员工心潮澎湃，热血沸腾，展望未来，他们信心百倍。

　　可是，人们万万没有想到，就在一个月后的中央电视台3.15晚会上，突然曝出集团旗下济源双汇有瘦肉精猪流入，这一爆炸性新闻如同一盆凉水当头泼来，一夜间，空前的压力和危机迅速蔓延至整个集团，质疑、批评、诋毁之声铺天盖地袭来，人们一下子懵了。

　　事发当天，正在北京开会的万隆紧急赶回漯河，连夜主持召开了全集团高管参加的专题会议，会议一直持续到第二天清晨6点。万隆力排众议，作出决定：第一时间向消费者道歉，“有错，我们就要认，我们基层人员的疏忽给消费者带来了困扰，我们就要道歉。”

　　痛定思痛

　　高标杆筑牢防火墙

　　双汇集团为进一步加强食品安全，采取以下措施，以更高标准严把产品质量安全关，筑牢食品安全防火墙。

　　生猪逐头检验，源头控制。从2011年3月16日起，双汇集团实施生猪屠宰在线逐头检验，大大超过了国家规定标准，成为当前肉类行业食品安全新标杆。据双汇集团的一位高管告诉笔者，仅此一项，双汇集团将增加检测费用3个多亿。为安全不惜成本，不计代价，双汇是这样说的，也是这样做的。

　　第三方检测，公开透明。中国检验认证集团作为当今国内同行业最大的跨国公司，曾是北京奥运会、上海世博会唯一的商品检测机构。目前，双汇集团中国检验认证集团签订了食品安全长期战略合作协议，对双汇集团的产品质量、食品安全和内控体系，进行全方位的第三方监督审核和检测检验，并定期向企业和社会反馈结果，以期走出一条全新的食品安全监督模式，确保消费者的安全与健康。

　　建立索赔机制，把好上游关。双汇集团向广大供应商重申了旨在强化源头控制的索赔制度。制度规定，双汇集团生猪收购头头检验，原辅料进厂批批检查。凡提供有毒有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔；供应商供应的各类物资，必须证件真实有效齐全，如弄虚作假，无论是供应商还是企业的职工，都要负法律责任和经济赔偿，决不让一头“问题猪”和“问题原料”流入双汇。

　　设立企业安全日，警钟长鸣。双汇集团把每年的3月15日设为“双汇食品安全日”，并同时成立“双汇集团食品安全监督委员会”，邀请肉类行业、食品行业、公共媒体、政府监管部门等外部专家监督企业的生产经营；建立企业食品安全奖励基金，并于每年3月15日“双汇食品安全日”期间，对坚守食品安全的供应商、销售商进行表彰、奖励；设立举报制度，彻查、严惩危害食品安全的事件和责任者。

　　发展养殖业，联动保安全。双汇集团将加快发展养殖业，进一步完善双汇产业链。屠宰加工厂建到哪里，养殖场就跟到哪里。围绕工厂配套建设年出栏50万头的养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，以此来保证对上游生猪资源的安全控制。

　　开放式办厂，欢迎进厂参观。为了与消费者随时沟通，扩大生产透明度，双汇集团以坦诚的态度，随时欢迎各界朋友进厂参观，与生产现场零距离接触，切身感受产品生产严格的品质保证，以增加消费者及各大媒体对双汇集团的信任。

　　“在成本和安全这道选题上，无论成本有多大，我们首先选择保障食品安全。”万隆说，“有人问我头头检验你能受得了？不是自己找死吗？如果我没有这个本事，可能自检死。但我宁可检死，也不能再出问题。”

　　2011年5月15日，河南省省委书记卢展工专程到双汇集团调研座谈时指出，双汇在应对此次危机时表现出了不推诿、不埋怨、不气馁的“三不”精神，以及敢面对、敢揭短、敢担当的“三敢”作风。卢展工寄语双汇：来之不易、倍加珍惜，痛定思痛、再创辉煌。

　　社会责任

　　敢担当双汇慈善会

　　双汇集团在追求企业高速发展的同时，长期以来切实履行企业公民的社会责任，以教育、慈善、文体为重点领域支持社会公益事业，促进企业与社会的和谐发展。五年来，双汇集团在抗震救灾、扶危济困、捐资助学、支持文体事业等社会公益事业方面捐款捐物累计达7400余万元，获得社会广泛好评。

　　每遇重大自然灾害，双汇集团总是高度关注、快速反应、鼎力相助。2008年汶川大地震，双汇集团捐款捐物达1500多万元；2010年玉树地震企业捐款600万元。双汇集团2008年荣获国家民政部颁发的中华慈善奖……

　　持续关注和扶助弱势群体是双汇集团参与社会公益事业的另一重点。2010年给河南省教育厅捐款3000万元，资助2000名贫困大学生完成学业；几年来，敞开大门招收大中专毕业生12000多人，大力支持社会就业……

　　双汇集团积极响应国家号召，累计投资20多亿元配合国家产业布局战略调整。为支援大三峡建设在宜昌投资兴建一个加工基地；为支持东北老工业基地振兴投资建设三个加工基地；为支持四川地震灾后经济重建投资7亿多元扩建绵阳双汇……

　　双汇集团坚持围绕农字做文章，实现产业化带动，企业每年可消化2000万头生猪、70万吨鸡肉，6万吨植物蛋白，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值400多亿元，有150多万人从事与双汇相关的产品分销、物流配送及养殖，有力促进了农业发展和农民增收……

　　为更好的参与和开展慈善公益事业，双汇集团于2010年12月成立了“双汇慈善会”，为将来更大力度、更高层次、更加系统地推动社会慈善事业的发展提供组织保障。

　　“四化”方针

　　再跨越缔造世界级

　　“十二五”期间，双汇集团将坚持“产业化、专业化、现代化、信息化”四化方针，实现企业又好又快发展，使双汇集团的年肉类总产量由300万吨发展到“十二五”末600万吨以上，年销售收入由500亿元发展到超1000亿元，力争打造一个世界级的肉类加工企业。

　　产业化，保食品安全。打造完善的产业链，完成从农场到餐桌的一条龙作业，把食品安全管理融入到整个产业链，实现肉品质量的全程控制，提高肉类食品安全整体控制水平。

　　专业化，提高竞争力。坚持“高起点、上规模、高速度、高效益”的原则，把企业做专做精，始终保持国内规模最大、设备最优、技术先进、竞争力强，通过专业化提高产业链的运营质量，推动中国肉类工业上台阶。

　　现代化，促进结构调整。走大工业的发展思路，加快现代化改造，用大工业代替小作坊，用工业化推动肉类工业结构的调整、安全控制模式的升级、发展方式的跨越等。

　　信息化，实现科学管理。用信息化改造企业的管理，实现数据的大集中，管理的大整合，降低成本，提高效率，防范风险，改变肉类工业传统落后的管理方式，促进企业快速健康发展。

　　（摄影　万红卫）