11月22日，2025年河南省行业职业技能竞赛——第三届“留余礼·豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州圆满落幕。来自全省18个省辖市及济源示范区的数百名餐饮从业者与职业院校师生同台竞技，以刀工火候论高下，以创新菜品展风采，为“技能河南”建设注入餐饮动能，为豫菜振兴战略擦亮文化名片。

作为经河南省人力资源和社会保障厅批准的省级行业二类赛事，本届大赛由河南省豫菜文化研究会、河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省职业技能等级评价指导中心联合主办，以“技能成就梦想、匠心铸就辉煌”为主题，是落实“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建”技能人才培养机制的重要实践。

党的二十届四中全会刚闭幕不久，“加快高水平科技自立自强，引领发展新质生产力”的部署为技能人才工作指明方向。河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在开幕式上强调：“高技能人才是发展新质生产力的关键支撑，‘豫菜杯’既是‘技能河南’的选将台，也是豫菜文脉的传承台，更是中原味道的展示台。”据了解，河南省目前高技能人才总量已达634万人，位居全国第二，这类赛事正成为技能人才成长的“加速器”。

本次竞赛设置中式烹调师、中式面点师两大职业，分职工组与学生组比拼，命题对标国家职业标准高级工要求，融入世界技能大赛理念与餐饮行业新知识、新技术。比赛现场，选手们在规定时间内完成食材处理、火候掌控与创意摆盘，既有“五味调和、质味适中”的豫菜传统佳肴，也有融入药食同源理念、减油减盐减糖的创新菜品，充分展现“传承不守旧、创新不忘本”的行业追求。

为确保赛事公信力，组委会建立严格监督仲裁机制。总裁判长陈铁林在技术总结中介绍，评判标准不仅考核基本功，更涵盖食品安全、营养搭配、成本控制等现代餐饮理念，真正实现“高标准引领高质量”。经过两天角逐，一批优秀选手脱颖而出，分获金银铜奖，符合条件的优胜者将按规定晋升技师或高级工职业技能等级，30名佼佼者被授予“豫菜大师”“豫菜名师”称号，多个代表队获评“优秀组织奖”。河南省豫菜文化研究会名誉会长陈长安等领导为获奖代表颁奖。

赛事期间同步举行的“新豫菜·新征程”专题活动引发行业关注——河南省豫菜文化研究会新豫菜发展专业委员会正式成立，肖营波当选首任会长。姚俊卿寄语专委会：“要做豫菜创新的思想引擎、产品研发的尖兵、人才孵化的平台，用现代烹饪科技激活千年豫菜生命力。”这一举措与河南省豫菜文化研究会2025年“推动产业融合、培育专业人才”的工作规划高度契合。

此次大赛得到河南留余礼现代农业科技有限公司等产业链企业的鼎力支持，彰显行业协同发展生态。姚俊卿在闭幕式总结时表示，豫菜作为“行走河南·读懂中国”的活态文化载体，将成为服务文旅强省建设、撬动消费内需的战略支点。

以赛育才，以才兴业。第三届“留余礼·豫菜杯”的落幕，不仅为河南餐饮人搭建了技艺交流平台，更标志着豫菜在守正创新道路上迈出坚实一步。正如河南省职业技能等级评价指导中心主任任海军所言，这类标杆性赛事将持续推动餐饮行业技术升级，让中原味道在中国式现代化河南实践中香飘万里。