民以食为天，食以安为先。为切实保障老百姓 “舌尖上的安全”，近日，方城县市场监管局在全县范围内开展肉制品安全专项整治行动，以雷霆之势严查制售假劣肉制品行为，全方位织密食品安全防护网。

此次专项行动聚焦肉制品全链条监管，将肉制品生产企业、小作坊，城乡结合部、景区周边、大型庙会等重点区域的销售主体，以及烧烤店、火锅店等餐饮服务场所和网络销售平台纳入重点检查范围。在肉制品生产领域，执法人员提出 “七严七强” 管理准则：严格制度执行和人员管理、严格卫生控制和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设，以此督促企业严格落实质量安全主体责任。同时，通过 “严格生产许可、强化监督检查、深化抽检监测、严惩违法行为” 四项硬核举措，全方位强化肉制品质量安全监管，推动生产经营企业整体质量安全水平提档升级。

在餐饮服务环节，执法人员重点对烧烤店、火锅店等场所开展 “地毯式” 排查，不仅严格查验索证索票制度落实情况，还对后厨环境卫生、餐具清洗消毒流程进行细致检查，严厉打击以低价肉制品冒充高价肉制品、用预制调理肉制品虚假标注 “原切肉”“鲜切肉” 等欺诈消费者的行为，督促经营单位严守食品安全操作规范。

截至目前，专项行动成效显著：累计检查肉制品生产企业 8 家、小作坊 15 家、销售单位 161 家、餐饮服务单位 328 家；针对发现的 6 个问题，已全部完成整改闭环；组织开展 16 批次监督抽检，结果全部合格；立案查处违法案件 1 起，另有 2 起案件线索正在深入调查。此次行动不仅有效提升了肉制品产业链和供应链的风险防控能力，推动产业结构优化升级，更赢得了消费者的广泛认可。未来，方城县市场监管局将持续发力，助力大型肉制品企业做优做强、中小肉制品企业做大做精，以高质量监管护航肉制品产业高质量发展，为群众筑牢食品安全的坚实屏障。