为深入贯彻食品安全 “四个最严” 要求，切实守护老年人和儿童 “舌尖上的安全”，济源示范区市场监管局近期启动 “一老一小” 食品安全专项培训行动，通过 “培训 + 自查 + 督导” 三位一体工作模式，全面提升养老机构、托幼机构等重点场所食品安全管理水平，目前已取得阶段性成效。

此次专项培训聚焦养老机构（含老年食堂、助餐点）、学校等重点场所，覆盖机构负责人、食品安全管理员及一线从业人员。为确保培训实效，市场监管部门创新采用 “分片集中授课 + 送教上门指导 + 线上学习补充” 的多元化培训体系：已举办线下集中培训班 5 场次，100 余人次从业人员现场参训；同步通过官方平台推送线上学习资料，实现培训覆盖面的有效延伸。

培训内容紧密围绕 “一老一小” 群体饮食安全特点，针对食品原料采购贮存、加工制作规范、餐具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康监测等关键环节，系统梳理风险点并配套防控措施。特别结合典型案例开展情景化教学，通过 “理论讲解 + 实操演示 + 案例剖析” 的方式，确保参训人员 “听得懂、记得住、用得上”。

在强化培训的同时，该局构建起闭环管理机制：一是要求参训机构立即开展全覆盖自查自纠，建立问题台账；二是压实主体责任，明确机构负责人为食品安全第一责任人，限期完成问题整改；三是开展多维度督导检查，结合日常监督、专项检查及 “双随机、一公开” 抽查，深入后厨对照清单逐项核查。截至目前，已完成 58 家次机构督导检查，发现并整改问题隐患 35 项，现场下达监督意见书 21 份。

“保障‘一老一小’食品安全是民生工程更是民心工程。” 济源示范区市场监管局相关负责人表示，下一步将以此次专项培训为契机，持续深化四项举措：加大 “一老一小” 机构日常巡查和抽检频次，开展多元化食品安全宣传教育，推动机构建立健全长效管理制度，对违法违规行为依法从严查处。通过构建“监管 + 自律 + 共治”的食品安全防护网，切实筑牢重点人群饮食安全防线。