“原来留样柜的温度记录还有这么多要求！”“晨检可不仅是签个名那么简单……”培训结束后，主管校园食品安全的副校长仍留在讲台前，围着市场监管人员追问细节、请教疑点。这暖心又认真的一幕，发生在3月6日下午河南省渑池县市场监管局在渑池高中举办的2026年春季校园食品安全培训会上。

与以往照本宣科的培训不同，此次培训更具针对性和趣味性。“大家请看这几张后厨实拍照片，试着找出其中的不规范操作。”讲台上，市场监管局工作人员拿出日常检查中拍下的真实影像，与台下的“学生们”展开现场互动。“这样的培训不枯燥、接地气，能真正学到实用知识。”参加培训的食堂管理人员由衷感慨。

冰箱内生熟食严禁混放、后厨从业人员不得佩戴首饰、红外线消毒柜温度需稳定在120℃以上……培训中，工作人员结合实拍案例，将校园食堂日常管理中的关键注意事项逐一拆解、细致讲解，戳中了不少参训人员的疏忽点。“天天强调食品安全，没想到这些细节自己一直没做到位，真是受益匪浅。”参训人员纷纷表示。

互动式教学贯穿培训全程，从食品采购索证索票的“隐形陷阱”，到餐食留样标签填写的“常见误区”，再到学校食堂严禁采购的高风险食材“红线”，一个个真实案例、一组组实用干货，让参训人员直呼“涨知识、受警醒”。

本次培训特别设置“校长承诺”环节，进一步压实校园食品安全主体责任。“明天我将亲自带队，对学校食堂的每个角落、每个环节逐一排查，把食品安全作为开学头等大事抓实抓细。”渑池高中食品安全负责人在现场郑重表态，话语中满是责任与担当。

“让校长亲自参会、亲自承诺，就是要破解校园食安‘上热下冷’的难题，把主体责任真正传导下去、落实到位。”渑池县市场监管局餐饮股股长李爱梅告诉记者，为切实筑牢校园食品安全防线，近日市场监管局联合教体局已连续举办两期校园食品安全专题培训，覆盖全县学校校长、食品安全总监、食品安全员及后厨工作人员300余人，实现关键岗位人员全覆盖。

据渑池县市场监管局相关负责人介绍，目前该县81个学校食堂已实现“互联网+AI监管”全覆盖，家长通过手机就能实时查看后厨操作全过程，让校园餐饮“看得见、摸得着、更放心”。下一步，该局将推动监管工作提质扩面，从“亮起来”向“管得好、优起来”升级，持续守护师生“舌尖上的安全”。

“这是压力，更是动力。”渑池高中副校长侯海杰表示，“我们将以此次培训为契机，把各项规范要求落到实处，让校园食堂的每一个操作环节都经得起监督、经得起‘围观’。”

一次培训，一次触动；一场学习，一份坚守。从“被动听”到“主动学”，从“要我安全”到“我要安全”，渑池县这场让校长当“学生”的硬核食安课，不仅补齐了校园食安管理的知识短板，更凝聚了责任共识，为校园餐桌注入了满满的“安全感”。